義大利美食饗宴之旅短期課程

本公司與義大利文化學院合作,推出赴義大利短期學習訪問課程班-意大利美食饗宴之旅,完成您隨時可親臨義大利北部-美食美酒樂活-皮耶蒙特省Piemonte-的8天7夜之學習課程。

本中心提供之課程包括,學習地中海型健康烹飪,探訪義大利葡萄酒莊、咖啡烘焙、橄欖油壓製、巧克力品嚐;遊覽時尚之都米蘭,拜訪朱麗葉家鄉維蓉娜,沉浸在蔚藍水晶-噶爾達湖邊享受與橄欖樹、檸檬樹為伴,和歌德、勞倫斯神逰。

  • 上課及住宿地點:Mauro Albergo/Ristorante意大利噶爾達湖區SIRMIONE
    距離湖邊200公尺,離維蓉娜20公里
  • 上課時間:09:00 – 12:00/ 14:00 – 18:00
  • 2010美食春假課程班"意大利美食饗宴之旅"(結業後發給專業證書)課程内容:

    4/1 星期四
    時間活動說明
    報到–抵達米蘭機場,專車接機到Hotel Mauro就緒
    在Hotel舉行歡迎酒會認識Garda湖的特色環境
    18:00晚餐課程活動簡介
    4/2 星期五
    時間活動說明
    09:00–12:00專業廚房意大利小點心Finger Food,包括:鹹點甜點和雕花設計
    12:00–14:00午餐休息
    14:00–18:00參觀意大利產區葡萄酒莊,DOC, DOCG品酒介紹
    4/3 星期六
    時間活動說明
    09:00–12:00專業廚房意大利開胃菜和肉類烹調,媽媽手工傳統醬料準備
    12:00–14:00午餐休息
    14:00–18:00甜點意大利傳統蛋糕及特色甜點Tiramisu, Panna Cotta
    4/4 星期日
    時間活動說明
    09:00–12:30Verona維蓉娜市區Arena劇場,朱麗葉的家
    13:00–14:00午餐休息品嚐地方特色小吃
    14:00–18:00自由參觀返回晚餐
    4/5 星期一
    時間活動說明
    09:00–12:00專業廚房意大利面新鮮/乾+面醬
    12:00–13:00午餐休息
    14:00–18:00參觀特級橄欖油Oliod`Oliva Extra Vergin介紹教學
    4/6 星期二
    時間活動說明
    09:00–12:00點心課程Pizza, Focacce意式麵包
    12:00–13:00午餐休息
    14:00–18:00參觀意大利咖啡烘焙及咖啡製作親訪“意大利咖啡館”
    4/7 星期三
    時間活動說明
    09:00–12:00專業廚房學生自行準備午餐
    12:00–13:00午餐休息
    14:00–18:00結業儀式UET和意大利廚師協會頒發結業證書
    4/8 星期四
    時間活動說明
    準備返抵臺灣參觀米蘭
    專車送達米蘭機場

    課程設計重點在於介紹地中海型烹飪 – 意大利餐的特色精髓

    意大利美食三寳

    § THE PASTA,THE PIZZA,THE PASTRY
    § 意大利咖啡,橄欖油,葡萄酒
    § 對餐桌設計及擺設佈置,及專業服務禮儀等KITCHEN TABLE課程
    § 所有課程在意大利專業廚師的指導下進行實際練習
    課程内容可在雙方同意下進行彈性調配)

    課程設置

    有鑒于臺灣實踐大學餐飲管理學系與意大利歐洲旅遊學院首度合作,特別優惠每名學員的費用為歐元xx元整(含學費及食宿和相關交通費用),參加春假課程學員不得少於12名,主辦方並以16+1方式招待帶團來意大利的領隊系主任享受除機票外全免貴賓禮遇

    相關服務内容

    ¨ 飛機場來回專車接送(米蘭機場Malpensa)

    ¨ 住宿安排在意大利美麗的噶爾達湖區SIRMIONE 半島上Mauro Albergo/Ristorante的三星級UET特約旅館雙人房間(含早、晚餐);

    ¨ 參訪課程的來回交通專車接送

    ¨ 對專業食品廠商的參訪學習

    ¨ 提供課程教授菜單配方講義和課程相關圖片

    ¨ 結業后頒發“Italian Cooking Experience”專業證書

    學員自行攜帶

    ¨ 廚師外套一件

    ¨ 黑色長褲一條

    ¨ 白色圍裙一條

    ¨ 白色廚房用鞋一雙

    ※ 以上相關服務内容未提到的部分不在服務範圍内

    ※ 參訪課程的時間安排可能依據實際情況有所更改 UET意大利旅遊學院教務組

    UET意大利旅遊學院校長:Dott.sa Marina Ambrosecchio

    意大利文化學院大中華推廣中心主任:蔣培華 Chiang Peihua

    課程内容簡介

    Finger Food – (Design & Style in Cucina) 意大利小點心

    · 對小分量的肉、魚和蔬菜類的準備,一般以玻璃或塑膠容器呈現,食用者用小型餐具或直接用手取用

    La Pasta Fresca (Design & Style in Cucina) 意大利新鮮面

    · 意大利新鮮面的成分是由雞蛋、水和麵粉混合成,搭配不同形狀與配醬,就組成意大利3/4地區特色麵點部分

    Il Caffe`- il cappuccino e le loro origini (Caffe` Greco) 意大利咖啡

    Gli Antipasti della Tradizione Italiana意大利傳統開胃菜

    (Design & Style in Cucina)

    · 意大利傳統開胃菜的特色是以地方特產的季節性蔬菜、肉、海鮮類,用冷、熱或鹽漬烹調方式來表現地區風味的傳統前菜藝術

    Gnocchi (Design & Style in Cucina) 意大利面疙瘩

    · 是一道很普遍的意大利麵點,在不同的城市以不同的形狀和色彩來表達,通常以馬鈴薯和各種麵粉糅合成,製作成小團搭配各地風格的醬料來呈現

    Risotti (Design & Style in Cucina) 意大利飯類

    · 意大利烹飪的代表主食之一,在多種米的品種中最常被採用的就是Carnaroli米,因爲它的米粒口感經常是意大利烹調食譜的最愛

    Lezione di enologia 品酒課程

    · 品酒課程在參觀酒莊的品酒教室中進行,在16個單人座位上以兩個進程教學;第一進程教授依據意大利品酒協會Associazione Italiana Sommelier (AIS) 所指定的品酒師技巧規則,第二進程則是以葡萄酒來搭配由廚師準備的美食,便於了解酒與食品的搭配原則

    Lezione di pasticceria (Design & Style in Cucina) 意大利點心

    · 課程在點心作坊進行,教授傳統甜點的烘焙、用糖的技巧和單份甜點的製作

    Le cotture Moderne (Design & Style in Cucina) 現代烹飪技術

    · 課程教授從原材料準備到現代烹飪技術,目的是取得最好的烹調時間並且能夠更理想的保持食物原味